Gratin de gnocchis à la tomate

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon, finement haché
• 3 gousses d’ail, râpées
• 2 boîtes de tomates cerises
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à soupe de sirop d’érable
• 1 cube de bouillon de légumes
• Une petite poignée de basilic
• 4 poignées d’épinards (environ 200 g), grossièrement hachés
• 240 g de lentilles vertes en conserve (1 boîte de 400 g), égouttées et rincées
• 400 g de gnocchis
• Une pincée de flocons de piment rouge séché (optionnel)
• Une pincée de sel de mer en flocons et de poivre noir

1. Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante) / 425°F.
   
   Dans un plat à gratin peu profond, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
   
   Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir doucement pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide.
   
   Ajoutez l’ail râpé et faites cuire 30 secondes, jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
2. Incorporez les tomates cerises, 200 ml d’eau chaude (environ une demi-boîte), le vinaigre balsamique et le sirop d’érable.
   
   Émiettez le cube de bouillon et portez la sauce à ébullition.
3. Ajoutez le basilic émincé et les épinards, puis remuez jusqu’à ce que les épinards tombent et réduisent de volume.
4. Ajoutez les lentilles égouttées et les gnocchis, en les enrobant bien dans la sauce tomate riche.
   
   Arrosez d’un filet d’huile d’olive et assaisonnez avec du sel de mer en flocons et du poivre noir.
5. Enfournez le plat sans couvrir et faites cuire pendant 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.
6. Sortez du four, saupoudrez de flocons de piment si vous le souhaitez, et garnissez avec les feuilles de basilic frais avant de servir.

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