Flapjacks aux baies

• 120 ml d’huile d’olive
• 150 g de sucre de coco
• 3 cuillères à soupe de sirop d’érable
• 25 ml d’eau
• Zeste d’un citron
• 340 g de flocons d’avoine pour porridge
• 113 g de baies surgelées
• Une pincée de sel de mer

1. Préparer le moule : Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante) / 400°F. Graissez et chemisez un moule carré de 20 cm (8 pouces) avec un peu d'huile et du papier sulfurisé. Cela facilitera le retrait des flapjacks une fois cuits.
2. Mélanger les ingrédients : Dans une casserole, combinez l'huile d'olive, le sucre de coco, le sirop d'érable, l'eau et le zeste de citron à feu doux-moyen. Portez le mélange à ébullition. Ensuite, incorporez les flocons d'avoine et une pincée de sel, puis mélangez bien.
3. Assembler les flapjacks : Versez le mélange d'avoine dans votre moule préparé. Pressez fermement avec le dos d'une cuillère pour créer une couche uniforme. Saupoudrez les baies congelées sur le dessus et appuyez doucement pour les enfoncer dans le mélange afin de les intégrer.
4. Cuire à la perfection dorée : Faites cuire dans le four préchauffé pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus devienne doré. L'arôme délicieux vous indiquera que c'est presque prêt !
5. Laisser refroidir et servir : Laissez les flapjacks refroidir complètement dans le moule avant de les retirer. Coupez-les en 9 carrés égaux et conservez-les dans un contenant hermétique pour les garder frais.

Astuce : Personnalisez la recette en ajoutant des noix ou des fruits secs de votre choix et utilisez des flocons d’avoine pour porridge plutôt que des gros flocons afin d’obtenir une texture qui se tient mieux.

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