1) Lait de vache
Riche en nutriments, le lait de vache apporte protéines, calcium, potassium et vitamines essentielles. Disponible entier, demi-écrémé, écrémé ou sans matières grasses, il est souvent enrichi en vitamine D.
Lait entier (1 tasse / 240 ml) :¹
- 149 calories
- 8 g protéines
- 12 g sucres
- 11,7 g graisses
- 300 mg calcium
- 366 mg potassium
- 0 g fibres
Lait demi-écrémé (2 %, 1 tasse) :
- 122 calories
- 8,2 g protéines
- 11,9 g sucres
- 4,6 g graisses
- 307 mg calcium
- 388 mg potassium
- 0 g fibres
Le lait de vache est consommé depuis 8 000–10 000 ans, d’abord au Moyen-Orient et en Asie du Sud avant de se répandre en Europe, Asie et Afrique.² Historiquement, on le transformait surtout en fromage, beurre ou yaourt car il tournait vite. Aujourd’hui, il est généralement pasteurisé pour éliminer les bactéries nocives, même si le lait cru reste disponible avec des risques sanitaires plus élevés.
Atouts : abordable, largement accessible, polyvalent et rassasiant
Inconvénients : intolérance au lactose, allergies aux protéines du lait (surtout chez les enfants), plus riche en graisses saturées que la plupart des laits végétaux ; sans oublier les enjeux éthiques et environnementaux.
2) Lait de vache sans lactose
Obtenu en filtrant le lactose puis en ajoutant l’enzyme lactase. Le goût est très proche du lait classique, légèrement plus sucré car le lactose est décomposé en glucose et galactose.³
Lait entier sans lactose (1 tasse) :¹
- 149 calories
- 8 g protéines
- 11,7 g sucres
- 7,8 g graisses
- 300 mg calcium
- 366 mg potassium
- 0 g fibres
Sur le plan nutritionnel, il est identique au lait de vache et convient aux personnes intolérantes au lactose.
3) Lait de chèvre
Plus crémeux, acidulé et “terrestre” en goût que le lait de vache, il est parfois plus digeste grâce à de plus petites globules de graisses et une structure protéique légèrement différente.
Lait de chèvre (1 tasse) :¹
- 168 calories
- 8,7 g protéines
- 10,9 g sucres
- 10,1 g graisses
- 327 mg calcium
- 498 mg potassium
- 0 g fibres
La domestication de la chèvre remonte à plus de 10 000 ans au Moyen-Orient.⁴ Le lait de chèvre contient légèrement plus de calcium, potassium et vitamine A que le lait de vache.⁵ Certaines personnes sensibles au lait de vache le tolèrent mieux, mais il reste dangereux pour les vraies allergies aux protéines du lait et contient du lactose.
Inconvénients : prix plus élevé, disponibilité limitée.
4) Lait de soja
Fabriqué à partir de fèves de soja trempées et broyées, il a une texture crémeuse et un goût légèrement “noisette” ou “légumineux”. C’est l’alternative végétale la plus proche du lait de vache en termes de protéines. Les versions commerciales sont souvent enrichies en calcium, vitamine D et B12.
Lait de soja nature non sucré (1 tasse) :¹
- 93 calories
- 8,7 g protéines
- 1,4 g sucres
- 5,2 g graisses
- ~246 mg calcium (selon marque)
- ~386 mg potassium
- <1,1 g fibres
Né en Chine il y a plus de 2 000 ans, probablement comme sous-produit du tofu.⁶ Il est riche en protéines, sans cholestérol, plus pauvre en graisses ; enrichi, il apporte des nutriments clés pour les régimes végans. Les isoflavones peuvent soutenir la santé du cœur et des os.
À surveiller : beaucoup de versions contiennent sucres, arômes, huiles ou épaississants. Choisissez les versions nature et enrichies.
5) Lait d’avoine
Doux, légèrement sucré et crémeux, avec un goût rappelant les céréales. Il mousse bien, ce qui le rend populaire dans le café.
Lait d’avoine nature non sucré (1 tasse) :¹
- 120 calories
- 2 g protéines
- 5,8 g sucres
- 6,8 g graisses
- ~369 mg calcium
- ~369 mg potassium
- <1,8 g fibres
Développé dans les années 1990 en Suède par le chercheur Rickard Öste, fondateur d’Oatly.⁷ Très populaire depuis le milieu des années 2010, surtout dans la culture café.
Atouts : plus de fibres que la plupart des laits végétaux ; souvent enrichi.
Inconvénients : peu de protéines ; plus de glucides/sucres ; souvent huiles ou stabilisants ajoutés.
6) Lait d’amande
Goût léger, légèrement noisette, naturellement faible en calories et glucides.
Lait d’amande nature non sucré (1 tasse) :¹
- 37 calories
- 1,3 g protéines
- 0 g sucres
- 3 g graisses
- ~422 mg calcium
- ~76 mg potassium
- <1,1 g fibres
Utilisé au Moyen Âge en Europe et au Moyen-Orient, notamment lors des jeûnes, car il se conservait mieux que le lait frais.⁸
Avantages : riche en vitamine E, faible en glucides, empreinte carbone plus faible que le lait animal ; souvent enrichi.
Inconvénients : très pauvre en protéines ; versions industrielles souvent sucrées ou avec gommes/émulsifiants. Privilégiez le nature sans additifs.
7) Lait de chanvre
Obtenu à partir de graines de chanvre trempées et mixées. Goût noisette avec une touche herbacée.
Lait de chanvre nature (1 tasse) : ¹
- 60 calories
- 3 g protéines
- 0 g sucres
- 4,5 g graisses
- ~283 mg calcium
- ~101 mg potassium
- 0 g fibres
Apparu à la fin des années 1990–2000 en Amérique du Nord et en Europe, avec l’essor des alternatives végétales et l’assouplissement des lois sur le chanvre.⁹ ¹⁰
Atouts : source d’oméga-3 et 6, sans lactose/gluten/soja, apport protéique modéré, impact environnemental moindre que certains autres végétaux.
8) Lait de coco
Issu de la pulpe de coco mixée avec de l’eau ; texture onctueuse, naturellement sucrée, très utilisée en cuisine, smoothies et desserts.
Lait de coco nature (1 tasse) : ¹
- 76 calories
- 0,5 g protéines
- 6,1 g sucres
- 5 g graisses
- ~459 mg calcium
- ~46 mg potassium
- 0 g fibres
Incontournable depuis des siècles en Asie du Sud et du Sud-Est.⁶
Avantages : crémeux, adapté aux régimes végan/paléo, peu allergène.
Inconvénients : très pauvre en protéines, souvent riche en graisses saturées ; versions commerciales avec additifs courants.
9) Lait de riz
Naturellement sucré, léger, bien toléré par les enfants et les personnes poly-allergiques.
Lait de riz nature (1 tasse) : ¹
- 115 calories
- 0,7 g protéines
- 12,9 g sucres
- 2,4 g graisses
- ~288 mg calcium
- ~66 mg potassium
- 0,7 g fibres
Développé dans les mouvements “santé” de la fin du XXe siècle.¹¹
Atouts : très bien toléré par les allergiques ; souvent enrichi ; goût doux.
Inconvénients : très pauvre en protéines ; riche en sucres/glucides, pouvant faire grimper la glycémie.
Lait, fermentation et santé intestinale
À l’état naturel, les laits animaux (vache, sans lactose) et végétaux ne sont pas fermentés.
Le pouvoir du lait fermenté
Les recherches montrent que les produits laitiers fermentés comme le kéfir, le yaourt ou le lait ribot apportent des milliards de probiotiques vivants, qui aident à équilibrer le microbiote intestinal, soutenant la digestion, l’immunité, l’absorption des nutriments et mêmecertains aspects du bien-êtremental.¹²
Le problème des options traditionnelles
La plupart des laits fermentés sont issus du lait animal, ce qui exclut de nombreuses personnes intolérantes au lactose, allergiques aux protéines du lait, ousuivant un régime végétal.¹²
minimiil : une nouvelle solution pour la santé intestinale sans produits laitiers
C’est là qu’intervient minimiil : le premier lait d’amande fermenté, en somme, c’est comme un kéfir d’amande.
Il apporte les bienfaits de la fermentation pour la santé intestinale, sans vache.
Pourquoi minimiil est unique
- Des milliards de probiotiques vivants pour nourrir et équilibrer le microbiote des enfants
- 100 % végétal et sans produits laitiers (convient aux intolérants au lactose, allergiques, ou familles véganes)
- Nutritif : les amandes apportent calcium, vitamine E et bonnes graisses
- Enrichi en vitamine D (issue du lichen) et calcium naturel d’amande pour soutenir croissance et immunité
- Élaboré avec des chefs et experts en nutrition
- Ingrédients végétaux issus de filières responsables et durables
