1. Préchauffer le four et mélanger les ingrédients
- Préchauffez votre four à 165°C et préparez une plaque de cuisson avec un peu d’huile de coco, du papier sulfurisé ou un tapis en silicone.
- Dans un grand bol, mélangez l’huile de coco, le sirop d’érable, la vanille et le sucre jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Ajoutez la poudre d’amande, la cannelle, le bicarbonate (ou levure) et le sel. Mélangez bien.
- Incorporez les noix de pécan et les pépites de chocolat, puis mélangez à nouveau.
2. Façonner les biscuits
- Prélevez des cuillères à soupe bombées de pâte et roulez-les en boules d’environ 2,5 cm de diamètre.
- Déposez-les sur la plaque, en les espaçant d’au moins 2,5 cm.
- Aplatissez-les légèrement avec la paume de la main.
- Saupoudrez de fleur de sel.
3. Cuisson
- Enfournez la plaque sur la grille du milieu.
- Faites cuire pendant environ 18 à 20 minutes.
- Laissez refroidir les biscuits avant de les déguster.
Ne les faites pas trop cuire : Laissez au moins 1,25 cm entre chaque biscuit, car ils gonflent un peu à la cuisson.
Utilisez un tapis en silicone (Silpat) ou du papier sulfurisé pour de meilleurs résultats.
Espacez bien les biscuits : Laissez au moins 1,25 cm entre chaque biscuit, car ils gonflent un peu à la cuisson.
Matériel recommandé : Utilisez un tapis en silicone (Silpat) ou du papier sulfurisé pour de meilleurs résultats.
À température ambiante / au réfrigérateur : Conservez-les dans une boîte hermétique 5 à 6 jours à température ambiante ou jusqu’à 2 semaines au frigo.
Congélation de la pâte : Formez les boules, aplatissez-les, puis congelez-les 30 minutes. Conservez-les ensuite dans un sac hermétique. Faites-les cuire directement congelées, en ajoutant 2 à 3 minutes de cuisson.
Congélation des biscuits cuits : Laissez-les refroidir complètement, puis stockez-les dans une boîte hermétique avec du papier sulfurisé entre les couches. Ils se conservent 2 à 3 mois au congélateur.
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