Salade méditerranéenne aux courgettes et aux olives

Voici la salade de l'été ! De tendres courgettes, des olives salées, et le croquant beurré des pignons grillés : c’est un festin de textures contrastées et de saveurs herbacées, parfait en accompagnement pour un barbecue.

Délicieuse et rapide à préparer, cette salade regorge de bienfaits nutritionnels. Les courgettes apportent hydratation et vitamine C, les olives offrent des graisses mono-insaturées bénéfiques pour le cœur et des antioxydants, tandis que les pignons apportent un peu de protéines végétales, du magnésium et de la vitamine E. Ses racines méditerranéennes en font naturellement un plat sans gluten et vegan.

Temps total: 15 minutes
Portions : 2–3 personnes en accompagnement

Salade méditerranéenne aux courgettes et aux olives

Ingrédients

2 courgettes moyennes, coupées en fins rubans ou en rondelles
60 g d’olives mélangées (vertes et noires), dénoyautées et coupées en deux
30 g de pignons de pin, grillés
1 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
Jus d’½ citron
1 petite gousse d’ail, finement hachée
Une poignée de persil frais, ciselé
Sel et poivre noir fraîchement moulu, selon le goût

minimiil-product-lait-fermente-amandes_cassis

minimiil - pack de 20 shots

Un délicieux lait d'amande fermenté cassis-myrtille pour des petits ventres heureux !

€54,90

Préparation

C'est parti !

Étapes de préparation

Étape 1

Griller & faire sauter

Dans une poêle sèche, faites griller les pignons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis réservez. Dans la même poêle, chauffez l’huile d’olive et faites sauter les rondelles de courgette par petites portions jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et juste tendres. Ajoutez l’ail haché pendant la dernière minute et remuez brièvement.

Étape 2

Mélanger & assaisonner

Dans un saladier, mélangez les courgettes sautées, les olives coupées en deux, les pignons grillés et le persil ciselé. Arrosez de jus de citron, assaisonnez de sel et de poivre, puis mélangez délicatement.

Étape 3

Servir & savourer

Disposez dans une assiette en céramique ou un plat de service, et terminez éventuellement par une pincée de sel en flocons. Servez tiède ou à température ambiante.