Ce glossaire vous aide à comprendre les termes clés liés au microbiote intestinal, à la fermentation et à la nutrition. Que vous soyez parent, sportif ou simplement curieux de votre santé intestinale, vous trouverez ici des définitions claires et sourcées.
A
Acide lactique
Molécule produite lors de la fermentation lactique, un processus naturel par lequel des bactéries transforment les sucres en acide. Dans les aliments fermentés comme le kéfir ou le yaourt, l'acide lactique contribue à la conservation, au goût acidulé caractéristique et à la création d'un environnement favorable aux bonnes bactéries intestinales. Chez les sportifs, l'acide lactique est également produit par les muscles pendant l'effort intense.
Axe intestin-cerveau
Système de communication bidirectionnel entre le système digestif et le cerveau, principalement via le nerf vague. Cet axe explique pourquoi l'état de votre microbiote influence votre humeur, votre stress et votre sommeil — et inversement. Des recherches de l'INRAE et de l'Inserm ont montré que 95 % de la sérotonine (l'hormone du bien-être) est produite dans l'intestin. C'est ce qu'on appelle le gut feeling.
→ Lire aussi : L'incroyable pouvoir du microbiote sur le stress et la santé mentale
B
Biodiversité intestinale
Variété des espèces de micro-organismes présentes dans l'intestin. Plus la biodiversité est grande, plus le microbiote est résilient et capable de remplir ses fonctions : digestion, immunité, protection contre les pathogènes. Une alimentation riche en fibres, en aliments fermentés et en végétaux favorise cette diversité. À l'inverse, une alimentation ultra-transformée tend à l'appauvrir.
C
Calcium végétal
Calcium issu de sources non animales : amandes, graines de sésame, chou kale, brocoli, figues, eaux minérales calciques.
CFU (UFC - Unités Formant Colonies)
Unité de mesure qui indique le nombre de bactéries vivantes et actives dans un produit probiotique.
D
Dysbiose
Déséquilibre du microbiote intestinal caractérisé par une réduction de la diversité bactérienne ou une prolifération de bactéries potentiellement néfastes. La dysbiose peut se manifester par des ballonnements, une fatigue chronique, des troubles digestifs, une baisse de l'immunité ou des inflammations. Parmi les causes fréquentes : alimentation ultra-transformée, stress chronique, prise d'antibiotiques, manque de fibres. Rétablir l'équilibre passe par une alimentation riche en probiotiques et en prébiotiques.
E
Enzymes digestives
Protéines produites par l'organisme (salive, estomac, pancréas, intestin) qui découpent les aliments en nutriments assimilables. Les principales sont : l'amylase (glucides), la lipase (graisses) et la protéase (protéines). Les aliments fermentés facilitent la digestion car le processus de fermentation pré-digère certains nutriments et produit naturellement des enzymes complémentaires.
F
Fermentation
Processus biologique naturel par lequel des micro-organismes (bactéries, levures) transforment des composés organiques — principalement des sucres — en d'autres substances comme l'acide lactique, l'alcool ou le CO2. Dans le contexte alimentaire, la fermentation enrichit les aliments en probiotiques, améliore leur digestibilité et augmente la biodisponibilité de certains nutriments. Le kéfir, le yaourt, la choucroute, le kimchi et le kombucha sont des aliments fermentés traditionnels.
→ Lire aussi : Les aliments fermentés : qu'est-ce que c'est ?
Fibres prébiotiques
Fibres alimentaires non digestibles qui servent de nourriture aux bonnes bactéries du microbiote. Les plus connues sont l'inuline (chicorée, agave, topinambour), les fructo-oligosaccharides (FOS) et les galacto-oligosaccharides (GOS). Contrairement aux probiotiques qui apportent des bactéries vivantes, les prébiotiques nourrissent celles qui sont déjà présentes dans votre intestin. minimiil contient de l'inuline d'agave, un prébiotique.
Fibres solubles vs insolubles
Les fibres solubles (avoine, légumineuses, fruits) se dissolvent dans l'eau et forment un gel qui ralentit la digestion, nourrit le microbiote et aide à réguler le cholestérol. Les fibres insolubles (céréales complètes, légumes, peaux de fruits) ne se dissolvent pas et accélèrent le transit. Un adulte a besoin de 25 à 30 g de fibres par jour (ANSES), idéalement un mélange des deux types.
→ Lire aussi : Fibres solubles, fibres insolubles : quelle différence ?
Flore intestinale
Ancien terme pour désigner le microbiote intestinal. L'appellation "flore" suggérait à tort que les micro-organismes intestinaux étaient des végétaux. Le terme scientifique actuel est "microbiote", qui reflète mieux la diversité des organismes en présence : bactéries, archées, champignons, virus et protozoaires.
G
Gut health (santé intestinale)
Terme anglais largement adopté qui désigne l'état de santé global du système digestif, en particulier l'équilibre du microbiote intestinal. Le gut health ne concerne pas uniquement la digestion : il influence l'immunité (une part importante des cellules immunitaires se trouve dans l'intestin), l'énergie, l'humeur, la qualité du sommeil et la récupération sportive. C'est la philosophie au cœur de minimiil : un rituel quotidien pour nourrir son ventre.
I
Immunité intestinale
L'intestin héberge une part importante des cellules immunitaires. Le microbiote fait partie des mécanismes de barrière décrits par la recherche. L'équilibre du microbiote fait l'objet de nombreux travaux de recherche, à tous les âges de la vie.
Inflammation chronique de bas grade
État inflammatoire persistant mais discret, souvent lié à un déséquilibre du microbiote (dysbiose), une alimentation ultra-transformée ou un stress chronique. Contrairement à une inflammation aiguë (rougeur, douleur), elle est silencieuse mais contribue à la fatigue, aux douleurs articulaires et à de nombreuses maladies chroniques. Les aliments fermentés et une alimentation riche en fibres aident à la réduire.
→ Lire aussi : Réduction de l'inflammation : ce que votre alimentation peut vraiment changer
Inuline
Fibre prébiotique naturellement présente dans la chicorée, l'agave, l'artichaut et le topinambour. L'inuline nourrit sélectivement les bifidobactéries et les lactobacilles, deux familles de bactéries bénéfiques pour l'intestin. Elle permet l'absorption du calcium et du magnésium. minimiil utilise de l'inuline d'agave bio dans sa recette pour apporter un effet prébiotique naturel.
K
Kéfir
Boisson fermentée traditionnelle riche en probiotiques vivants. Le kéfir d'origine est fabriqué à partir de grains de kéfir (un consortium symbiotique de bactéries et de levures) cultivés dans du lait ou de l'eau sucrée.
Kéfir d'amande
Variante végétale du kéfir traditionnel, obtenue par la fermentation de lait d'amande avec des cultures probiotiques. Le kéfir d'amande combine les protéines et les lipides bénéfiques de l'amande avec les probiotiques vivants de la fermentation. Chez minimiil, c'est la base d'une recette sur quatre : le shot cassis, myrtille & basilic, au format 60 ml. Les trois autres recettes (mangue-gingembre-curcuma, poire-vanille et hibiscus-menthe) sont élaborées sur une base de lait d'avoine.
Kéfir d'avoine
Variante végétale du kéfir traditionnel, obtenue par la fermentation de lait d'avoine avec des cultures vivantes. L'avoine apporte des fibres solubles et des sucres naturellement présents, que les ferments consomment au cours de la fermentation. Chez minimiil, c'est la base de trois recettes sur quatre : mangue-gingembre-curcuma, poire-vanille et hibiscus-menthe, toutes au format 60 ml.
L
Lactofermentation
Type de fermentation réalisée par des bactéries lactiques (Lactobacillus, Leuconostoc, Pediococcus) qui transforment les sucres en acide lactique. C'est le processus utilisé pour produire la choucroute, le kimchi, les pickles, le yaourt et le kéfir. La lactofermentation est l'une des plus anciennes méthodes de conservation des aliments et l'une des plus bénéfiques pour le microbiote.
→ Lire aussi : La lactofermentation : l'aliment du futur est déjà dans votre cuisine
Lactose
Sucre naturellement présent dans le lait de vache et les produits laitiers d'origine animale. Sa digestion nécessite la lactase, une enzyme que de nombreux adultes produisent en quantité insuffisante (on estime que 65 à 70 % de la population mondiale est intolérante au lactose après l'enfance, selon le NIH). Les boissons végétales fermentées comme minimiil sont naturellement sans lactose et donc adaptées aux personnes intolérantes.
M
Microbiome
Ensemble des gènes portés par les micro-organismes du microbiote. Tandis que le microbiote désigne les organismes eux-mêmes, le microbiome désigne leur patrimoine génétique collectif. Le microbiome humain contient environ 3,3 millions de gènes — soit 150 fois plus que le génome humain. Cette richesse génétique permet au microbiote de remplir des fonctions que nos propres cellules ne peuvent pas assurer, comme la synthèse de certaines vitamines (K, B12).
Microbiote intestinal
Écosystème de 100 000 milliards de micro-organismes (bactéries, virus, champignons, archées) vivant dans le tube digestif humain, principalement dans le côlon. Le microbiote pèse entre 1 et 2 kg chez un adulte. Il remplit des fonctions essentielles : digestion des fibres alimentaires, production de vitamines (K, B12, B9), système immunitaire, protection contre les agents pathogènes et communication avec le cerveau via l'axe intestin-cerveau. Chaque personne possède un microbiote unique, comparable à une empreinte digitale.
→ Lire aussi : L'importance du microbiote intestinal : pourquoi il compte et comment le soutenir
Mucus intestinal
Couche protectrice qui tapisse la paroi interne de l'intestin. Le mucus sert de barrière physique entre les bactéries du microbiote et les cellules de l'intestin, tout en permettant l'absorption des nutriments. Certaines bactéries bénéfiques (comme Akkermansia muciniphila) se nourrissent du mucus et contribuent à son renouvellement. Une alimentation riche en fibres et en polyphénols permet la qualité de cette couche protectrice.
P
Perméabilité intestinale (leaky gut)
Augmentation anormale de la porosité de la paroi intestinale, permettant le passage de molécules indésirables (toxines, fragments bactériens) dans le sang. Ce phénomène, parfois appelé leaky gut en anglais, est associé à l'inflammation chronique, à certaines intolérances alimentaires et à la fatigue. Le maintien d'un microbiote diversifié et d'une muqueuse intestinale saine contribue à prévenir l'hyperperméabilité.
Postbiotiques
Substances bénéfiques produites par les probiotiques lors de la fermentation : acides gras à chaîne courte (butyrate, propionate, acétate), vitamines, enzymes et peptides antimicrobiens. Les postbiotiques sont considérés comme l'un des mécanismes par lesquels les aliments fermentés exercent leurs bienfaits sur la santé, même après que les bactéries vivantes ont été digérées.
Prébiotiques
Composés alimentaires non digestibles, principalement des fibres, qui permettent sélectivement la croissance et l'activité des bactéries bénéfiques du microbiote. Les prébiotiques les plus étudiés sont l'inuline, les FOS (fructo-oligosaccharides) et les GOS (galacto-oligosaccharides). On les trouve dans l'ail, l'oignon, le poireau, l'artichaut, la banane et la chicorée. À ne pas confondre avec les probiotiques : les prébiotiques nourrissent les bactéries, les probiotiques sont des bactéries.
Probiotiques
Selon la définition de l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS, 2001), les probiotiques sont des « micro-organismes vivants qui, lorsqu'ils sont administrés en quantité adéquate, confèrent un bénéfice pour la santé de l'hôte ». Les souches les plus étudiées appartiennent aux genres Lactobacillus et Bifidobacterium. On les trouve naturellement dans les aliments fermentés (kéfir, yaourt, choucroute, miso) ou sous forme de compléments alimentaires. minimiil apporte ses probiotiques par fermentation naturelle du lait d'amande (Cassis-Myrtille) ou du lait d'avoine (Gingembre-Mangue-Curcuma, Poire-Vanille, Hibiscus-Menthe).
→ Lire aussi : Quel probiotique choisir : dans l'alimentation ou en complément ?
R
Récupération sportive et microbiote
L'effort physique intense provoque un stress oxydatif et une inflammation temporaire qui affectent le microbiote intestinal. Des études récentes (Clark & Mach, Journal of the International Society of Sports Nutrition, 2016) montrent que les sportifs ayant un microbiote diversifié récupèrent plus rapidement, ont une meilleure absorption des nutriments et subissent moins d'infections des voies respiratoires. Les probiotiques et les aliments fermentés contribuent à soutenir le microbiote des sportifs en période d'entraînement intensif.
→ Lire aussi : Microbiote et sport : l'intestin, moteur caché de la performance
S
Souches probiotiques
Variétés spécifiques de bactéries probiotiques, identifiées par leur genre, espèce et souche (ex : Lactobacillus rhamnosusGG). Les propriétés étudiées varient d'une souche à l'autre : c'est pourquoi les travaux scientifiques portent toujours sur une souche précise, jamais sur une espèce entière. C'est pourquoi tous les probiotiques ne se valent pas — la souche et le dosage (en UFC) déterminent l'efficacité.
Symbiotiques (synbiotiques)
Produits combinant des probiotiques (bactéries vivantes) et des prébiotiques (fibres qui les nourrissent) dans une même formule. Les synbiotiques associent des probiotiques et des prébiotiques dans une même formule. minimiil est un produit naturellement symbiotique : le kéfir d'amande apporte les probiotiques vivants, et l'inuline d'agave apporte les prébiotiques.
V
Vitamine D
Vitamine liposoluble essentielle à l'absorption du calcium, à la santé osseuse et au bon fonctionnement du système immunitaire. La vitamine D est principalement synthétisée par la peau sous l'effet du soleil (UVB), mais les carences sont fréquentes, l'ANSES estime que 80 % des Français manquent de vitamine D en hiver. Chaque bouteille de minimiil apporte 1,5 µg de vitamine D, soit 30 % des VNR.
