Quel probiotique choisir : dans l'alimentation ou en complément ?

• Leur efficacité dépend fortement de la manière dont ils sont fabriqués et administrés.

• Pour agir, ils doivent survivre à la digestion et atteindre l’intestin vivants et actifs.

• Les aliments fermentés offrent des souches variées et actives, naturellement présentes.
• Les probiotiques lyophilisés (en gélules, poudres...) sont pratiques, mais souvent moins diversifiés et moins résistants au passage digestif.


Les probiotiques sont des micro-organismes vivants (essentiellement des bactéries) qui apportent un bénéfice pour la santé lorsqu’ils sont consommés en quantité suffisante¹. Les souches les plus connues appartiennent notamment aux genres Lactobacillus et Bifidobacterium, qu’on retrouve souvent dans les aliments fermentés ou les compléments.

Pour être efficaces, ils doivent :

1. Survivre au stockage et à la digestion,
2. Arriver vivants et actifs dans l’intestin,


Ces trois étapes sont directement influencées par la méthode de préparation et de délivrance.

Aujourd’hui, les probiotiques sont généralement obtenus via :

1. Aliments fermentés naturellement : yaourt, choucroute, kimchi, kéfir, miso, boissons végétales comme minimiil, kombucha
2. Compléments lyophilisés : gélules, poudres ou boissons enrichies après production.


La fermentation est un processus naturel au cours duquel des micro-organismes se développent au sein d’un aliment et participent à sa transformation. Ce processus fait évoluer sa composition et ses caractéristiques, tout en conservant sa matrice alimentaire naturelle.

1. Diversité microbienne : Les aliments fermentés peuvent contenir différentes espèces et souches de micro-organismes, dont certaines restent vivantes jusqu’à la consommation¹².

2. Matrice alimentaire naturelle : Lorsque des aliments comme le lait d’amande, le chou ou le lait destiné au yaourt sont fermentés, les micro-organismes se développent directement au sein de l’aliment. Ils évoluent ainsi dans une matrice alimentaire, c’est-à-dire la structure naturelle de l’aliment, composée notamment d’eau, de protéines, de glucides et de lipides³. Cette matrice constitue un environnement particulier dont les caractéristiques peuvent influencer le comportement des micro-organismes au cours de la digestion.

3. Vivants à la consommation : Certains aliments fermentés contiennent des micro-organismes vivants au moment de leur consommation, à condition que les procédés de fabrication et les conditions de conservation permettent leur maintien. Leur présence et leur quantité varient selon les recettes, les souches utilisées et les méthodes de fabrication.

4. Composés issus de la fermentation : La fermentation entraîne également la formation de différents composés, notamment des acides organiques et, selon les micro-organismes présents, certaines enzymes et vitamines. Elle peut aussi modifier la disponibilité de certains nutriments et les caractéristiques nutritionnelles de l’aliment⁴.

La lyophilisation est une méthode de conservation qui consiste à congeler des micro-organismes, puis à retirer une grande partie de l'eau par sublimation. Les bactéries ainsi déshydratées peuvent ensuite être conditionnées en gélules, en sachets ou incorporées à différents produits alimentaires et boissons. Cette technique est notamment appréciée pour sa praticité, sa facilité de dosage et les possibilités de conservation qu'elle offre.

1. Longue durée de conservation : Les micro-organismes lyophilisés peuvent présenter une bonne stabilité à température ambiante, selon les souches, les conditions de fabrication et le conditionnement. Leur durée de conservation varie ainsi de plusieurs mois à plusieurs années, selon les produits.

2. Pratiques et faciles à transporter : Présentés sous forme de gélules, de poudres ou de sachets, les ferments lyophilisés sont compacts, faciles à transporter et simples à intégrer dans une routine quotidienne, notamment lors de déplacements.

3. Viabilité bactérienne pendant le traitement : La lyophilisation et les conditions de stockage peuvent influencer la viabilité des micro-organismes. Selon les souches et les procédés utilisés, une partie des bactéries peut perdre sa viabilité au cours de la fabrication ou de la conservation.

4. Réhydratation des micro-organismes : Les bactéries lyophilisées se trouvent dans un état de faible activité métabolique. Au contact de l'humidité, elles peuvent retrouver une activité biologique, selon leur viabilité et les conditions environnantes. Ce phénomène dépend notamment des caractéristiques propres à chaque souche et des méthodes de fabrication⁷.

5. Diversité des souches : La composition des produits lyophilisés varie selon les formulations. Certains contiennent une seule souche, tandis que d'autres associent plusieurs espèces ou souches de micro-organismes. Leur sélection repose notamment sur leurs caractéristiques, leur stabilité et leur compatibilité avec les procédés de fabrication⁹.

6. Une formulation différente des aliments fermentés : Contrairement aux micro-organismes développés directement au sein d'un aliment fermenté, les ferments lyophilisés sont généralement incorporés à une formulation spécifique, sous forme de poudre, de gélule ou de sachet. Leur environnement diffère donc de celui d'une matrice alimentaire fermentée. Les caractéristiques de cette formulation, tout comme celles des souches utilisées, peuvent influencer leur comportement au cours de la digestion⁷.

Pour vraiment soutenir votre santé digestive, ne vous fiez pas uniquement aux chiffres impressionnants sur les étiquettes. Posez-vous plutôt ces questions :

• Comment les probiotiques ont-ils été fabriqués ?

• Sont-ils encore actifs au moment où vous les consommez ?

• Sont-ils intégrés dans une matrice alimentaire ?

• Le produit apporte-t-il uniquement des bactéries… ou aussi leurs composés bénéfiques ?

  

Les aliments fermentés comme le yaourt, le kéfir, le kimchi ou certaines boissons végétales, comme minimiil, peuvent offrir une approche plus complète, surtout lorsqu’ils sont obtenus par fermentation naturelle.

Quand nous parlons de probiotiques, les chiffres sur l'étiquette (10 millions, 1 milliard, voire 10 milliards) sont souvent mis en avant. Mais ce qui compte davantage, c'est de savoir si ces bactéries sont encore vivantes lorsque vous les consommez, et si elles peuvent survivre au voyage à travers votre système digestif pour réellement faire leur travail.

La fermentation authentique crée un environnement naturel qui nourrit à la fois les bactéries et votre corps. Elle vous apporte plus de diversité, une meilleure survie, et un ensemble plus riche de nutriments et d'enzymes qui travaillent ensemble pour améliorer la digestion et soutenir un intestin sain.

En revanche, les probiotiques lyophilisés peuvent arriver affaiblis, isolés et sans soutien, obligeant votre corps à fournir plus d'efforts pour les activer.

Chez minimiil, nous croyons qu'une excellente nutrition commence par d'excellents ingrédients, et un engagement à bien faire les choses. C'est pourquoi nous fermentons notre lait d'amande de façon naturelle, permettant à des milliards de probiotiques vivants de se développer dans la boisson, plutôt que d'être ajoutés par la suite.

Chaque bouteille mélange cette base fermentée avec de vraies baies, créant une boisson crémeuse et délicieuse remplie de milliards de cultures vivantes actives, de nutriments, et rien d'artificiel.

Fermentation authentique et probiotiques lyophilisés peuvent tous deux contribuer à la santé intestinale, mais de façons différentes. La fermentation offre un écosystème naturel et synergique. Les compléments lyophilisés sont plus pratiques, mais demandent plus d’attention pour rester efficaces.

Quand vous choisissez un produit probiotique, ne regardez pas seulement ce que vous prenez, mais comment il a été conçu.

1. Stanford Medicine
2. Stanford Medicine
3. MDPI Foods 

4. ResearchGate
5. New York Post

6. Health.com

7. Oxford Academic
8. NCBI
9. ISAPP
10. Science Direct