Pesto aux graines de courge

Une variante lumineuse et savoureuse du pesto classique, aux teintes vertes éclatantes et à la personnalité à la fois terreuse et fraîche. Idéal pour sublimer des pâtes, accompagner des légumes rôtis ou parfumer une soupe. En plus d’être riche en bonnes graisses, ce pesto est sans gluten, sans produits laitiers et regorge de protéines végétales. Cette recette utilise des graines de courge, mais n’hésitez pas à utiliser ce que vous avez sous la main ! Nous l’avons également testée avec des graines de tournesol et des noix, pour un résultat tout aussi délicieux.

Pour 4-6 personnes

Ingrédients

50 g de graines de courge grillées
50 g de pignons de pin
2 gousses d’ail
20 g de basilic frais
2-4 c. à soupe d’huile d’olive
1 pincée de sel marin
5 c. à soupe d’eau

Préparation

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C'est parti !

Étapes de préparation

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Étape 1

Mixer les ingrédients de base

Mixer grossièrement les pignons, les graines, l’ail et le basilic dans un robot culinaire.

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Étape 2

Incorporer l’huile d’olive

Tout en laissant tourner le robot, verser l’huile d’olive en filet.

Étape 3

Ajuster la texture et assaisonner

Ajouter progressivement l’eau jusqu’à obtenir la consistance crémeuse mais tartinable souhaitée. Assaisonner selon votre goût.